Saskia Brzezinski ist Königin des Dortmunder Bieres

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Stolz präsentiert Saskia Brzezinski den (Wander-)Pokal der Kronen Privat Brauerei Dortmund aus dem Jahre 1979, der sie als „Königin des Dortmunder Bieres 2016“ auszeichnet.
Dortmund hat seine erste Königin des Bieres gefunden: Saskia Brzezinski wurde im Wenkers am Markt von der Jury und dem Publikum gekürt.

Die 18-Jährige hatte sich zuvor im Wenkers den Titel „hart erarbeitet“. Eine Aufgabe war, frisch gezapftes Bier „unfallfrei“ zu servieren. Zudem mussten die Titelaspirantinnen drei von fünf Biersorten (er)kennen und Wissensfragen zum Bier beantworten und die Gunst des Publikums zu erlangen. Der Spaß stand dabei freilich an erster Stelle. Am Ende war Saskia Brzezinski die glückliche Siegerin. Sie freute sich über einen Gutschein für eine Party im Wenkers für zehn Personen mit Speisen und Getränken im Wert von über 200 Euro, wie auch die anderen Teilnehmerinnen.

„Eine Bierkönigin zu sein, ist in einer Brauerei-Stadt wie Dortmund eine echte Ehre“, freut sich die frischgebackene Siegerin. Darüber hinaus bekommt die Königin des Dortmunder Bieres noch ein Profistyling von B+W Frisöre aus der Beten Betenstraße.

Übrigens: Das Datum für die Titelvergabe war ganz bewusst gewählt: Denn pünktlich zum 23. April, der bundesweit als „Tag des Bieres“ gilt, hat Dortmund nun erstmals seine „Königin des Bieres“ vorzuweisen.

„Frühlingsluft in Stangen“ im Wenkers

Spargel
(Foto: Harald Kamke)

Elf Varianten Spargel: Sanft gegart, überbacken als Suppe oder im Salat

„Frühlingsluft in Stangen“ – so wird der Spargel manchmal im Volksmund bezeichnet.

„Spargel schmeckt tatsächlich so frisch und leicht wie eine Frühlingsbrise“, stimmt Chefkoch Matthias Wiesener zu. Er zaubert in seiner Küche gleich elf Variationen des beliebten Stangengemüses für die Gäste des Wenkers, dem Stammhaus der Kronen-Brauerei am Alten Markt. Im Volksmund heißt es auch: „Bis Johannis nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen!“

Am 24. Juni, dem Johannistag, ist die Spargelzeit traditionell beendet – auch im Wenkers. „Bis dahin sollte man jede Gelegenheit nutzen, um Spargel erntefrisch zu genießen“, betont Chefkoch Matthias Wiesener. Denn Spargel steckt voller wichtiger Vitamine und hat dabei gerade mal 20 Kalorien pro 100 Gramm. So gesund und dazu noch so köstlich! Für den Wenkers-Chefkoch ist es deshalb eine Freude, Spargel für die Gäste zuzubereiten.

Damit für jeden Geschmack etwas dabei ist, bietet Matthias Wiesener elf verschiedene Spargelgerichte an: zum Beispiel als Spargelcremesuppe mit dem hausgebackenen Biertreberbrot (EUR 5,90), überbacken auf Schnitzel (EUR 17,90) oder als Beilage zu Lachs, Rumpsteak oder Rinderfilet. Natürlich kann man Spargel im Wenkers-Restaurant auch einfach pur genießen mit etwas Butter oder Sauce Hollandaise und jungen Kartoffeln (EUR 12,90).

Wir im WENKERS

Königin des Dortmunder Bieres gesucht!

Königin der Biere

Wenkers ruft zum Wettbewerb

In einer brauhistorischen Stadt wie Dortmund sollte es eine„Königin des Bieres“ geben – das findet zumindest Jörg Kemper. Der Betriebsleiter des Wenkers nutzt deshalb den bundesweiten „Tag des Bieres“, am 23. April, um Dortmunds erste „Königin des Bieres“ zu küren. Interessentinnen können sich jetzt beim Restaurant Wenkers bewerben.

Der 23. April ist als „Tag des Bieres“ in die Geschichte eingegangen. Vor 500 Jahren trat an diesem Tag das Reinheitsgebot für Bier in Kraft. Auf eine ebenso lange Historie kann das Wenkers verweisen: Das Wenkers ist ein Ort, an dem seit Urzeiten Bier zuhause ist.

Bereits im Mittelalter befand sich an dieser Stelle der Innenstadt die „Krone am Markt“. Weil das Wenkers mit der Brautradition durch seine jahrhundertjährige Geschichte so eng verbunden ist, nimmt Betriebsleiter Jörg Kemper den historischen „Tag des Bieres“ zum Anlass, die Bierkultur in Dortmund hochzuhalten – mit der Wahl der „Königin des Dortmunder Bieres“.

Der Titel wird am 23. April im Wenkers vergeben.

Jetzt bewerben!

Vorab könneninteressierte Titel-Aspirantinnen ihre Bewerbung mit kurzem Lebenslauf und Foto persönlich im Wenkers abgeben, sie postalisch oder per E-Mail an koenigin@wenkers.de zusenden oder sich ab dem 29.3. über die Facebookseite des Wenkers qualifizieren.

Aus allen Einsendungen, die bis zum 14. April eingehen, werden zehn Bewerberinnen ausgewählt. Die Top-Ten lädt das Wenkers zum Finale am 23. April ein. Dort bekommen alle zehn als Dankeschön fürs Mitmachen jeweils einen Gutschein für eine „Wenkers- Party für 10“ überreicht. Um den Titel zu gewinnen, müssen die Teilnehmerinnen bei den Gästen im Wenkers einen möglichst guten Eindruck hinterlassen – durch sympathisches Auftreten, ein wenig Wissen rund ums Bier und beim Wettbewerb am Zapfhahn. Auf den Laufsteg geht es natürlich auch, allerdings ganz stilecht mit einem Tablett mit einem frischgezapften Bier. Die Gewinnerin darf das Wenkers künftig bei besonderen Anlässen als „Königin des Bieres“ präsentieren und wird mit Krone und Schärpe gekürt.

Forelle im Wenkers

Forelle

Forelle : Frisch geräuchert und warm serviert

„Esst mehr Fisch, weil er glücklich macht!“ 

Fisch kommt immer freitags auf den Tisch: Das Restaurant Wenkers schließt sich dieser Tradition jetzt mit seinem Forellen-Freitag an. Das Besondere: Die Fischspezialitäten werden im hauseigenen Räucherofen zubereitet und kommen von dort aus direkt auf den Teller. Frischer geht es nicht.

Die Forellen werden fangfrisch geliefert und im hauseigenen Räucherschrank zubereitet. Von dort aus kommen sie direkt auf den Teller des Gastes und werden ofenwarm serviert. „Damit der Geschmack stimmt, legen wir die Forellen vorher selber in einer Gewürzlake ein“, sagt Chefkoch Matthias Wiesener. Forelle steht bei ihm ganz hoch im Kurs: „Sie ist ein ehrlicher, regionaler Fisch, der besonders zart und mild schmeckt.“ 

Die Forelle hat einen weiteren Vorteil. Sie ist ein positiver Stimmungsmacher, weil sie viele wertvolle Omega-3-Fettsäuren enthält. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass diese speziellen Fettsäuren Herz und Gefäße schützen und sogar Depressionen vorbeugen sollen. „Ich glaube, dass die Forelle unsere Gäste glücklich macht, weil sie einfach so wunderbar schmeckt!“, freut sich Wenkers Betriebsleiter Jörg Kemper auf die Forellen-Freitage in seinem Restaurant. Noch bis zum Anbruch der Spargelzeit können die Gäste die Fischgerichte genießen – und ihrer guten Laune freien Lauf lassen.

Delikatesse im Wenkers: Skrei ist der neueste Schrei

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Saisonales Fischgericht jetzt genießen

Eine außergewöhnliche Fischspezialität hat derzeit Saison: Für den sogenannten Skrei ist jetzt hoch oben im Norden die beste Fangzeit. Ganz frisch wird der norwegische Fisch im Wenkers-Restaurant in drei Variationen zubereitet und gilt als besondere Delikatesse. 

Was die Lachswanderung in Canada ist, ist in Norwegen die Reise des Skrei zu seinen Laichplätzen. Als Skrei wird der laichreife Kabeljau bezeichnet. Er ist in diesem Zustand besonders schmackhaft, weil er bis zur ersten Laichablage mindestens fünf Jahre in riesigen nährstoffreichen Meeresgebieten verbracht hat. Erst danach sind diese Fische kräftig und energiegeladen genug, um sich auf den Weg zu den Laichplätzen in der Nähe der Lofoten zu machen – einer Inselgruppe 400 Kilometer nördlich des Polarkreises.

„Der Skrei hat wegen seiner besonderen Lebensumstände besonders weißes, festes Fleisch und ist ein Geheimtipp unter Köchen“, sagt Wenkers-Küchenchef Matthias Wiesener. Seine Restaurant-Gäste  können zwischen drei verschiedenen Skrei-Gerichten wählen. Matthias Wiesner bereitet den Fisch mediterran mit Tomaten zu, alternativ dazu auf westfälische Art mit Grünkohl oder ganz „basic“ mit Speck und Zwiebeln. „Wer diese Spezialität probieren möchte, sollte möglichst bald einmal ins Wenkers kommen“, empfiehlt Matthias Wiesener. Denn spätestens im April endet der Skrei-Fang.

Die aktuelle Mittagskarte

Speisen & Getränke

Die vollständige Karte hier zum PDF-Download

Wenkers Urtrüb

Stammwürze 13 %, Alkohol 5 Vol. %, muntere 5,50 Gramm Kohlensäure je Liter, nach dem Originalrezept des Braumeisters Heinrich Wenker.

Obergärig, frisch & hausgebraut – tut einfach gut!

0,3 l   2,90 €
0,5 l   4,50 €
Pitcher 1,5 l   12,99 €

 

Bierkutscher Salzkuchen-Cheeseburger

200 g gegrilltes Beef in einem XXL-Salzkuchen, belegt mit Schmorzwiebeln, Gewürzgurke, milder Peperoni, Käse, Tomaten, knackigem Salat, Chilisauce und Knoblauchsauce, dazu Brauhausfritten und knackiger Blattsalat.

15,90 €

Kronen-Erinnerungsstücke

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Finderlohn für eure Raritäten

Jetzt ist die Zeit für den Frühjahrsputz gekommen. Und dabei findet sich so manches schöne Sammlerstück – vielleicht sogar von Dortmunder Kronen. Das Wenkers ruft auf, Kronen-Erinnerungsstücke im Stammhaus von Dortmunder Kronen am alten Markt in Dortmund bis zum 15. April abzugeben. Dort gibt es sogar einen „Finderlohn“.

Im Frühjahr wird der Keller aufgeräumt: Einiges kann raus, um Platz für Neues zu schaffen. Jörg Kemper, Betriebsleiter des Wenkers hilft da gerne mit und richtet eine Sammelstelle für historische Artikel von Dortmunder Kronen ein. Jörg Kemper freut sich über Bierdeckel, Kron(en)korkenöffner und andere betagte Dinge mit dem Signet von Dortmunder Kronen und Dortmunder Bieren.

Weil das Wenkers das Stammhaus von Dortmunder Kronen ist, sind die Kronen-Sammlerstücke hier bestens aufgehoben. Die außergewöhnlichsten Funde werden ein besonderes Ehrenplätzchen bekommen. Die älteste Rarität, die schönsten Bierdeckel und das beste Unikat werden zudem am „Tag des Bieres“ (23. April) im Wenkers prämiert und mit einem Gutschein belohnt. „Wir sind sehr gespannt, was sich alles bei uns einfinden wird“, sagt Jörg Kemper.

Dortmund und sein Bier

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Mit Brauseminar + Braudiplom

Wer verbindet Dortmund nicht mit Bier? Seit Jahrhunderten wir in Dortmund Bier gebraut und die Stadt war einmal Bierexportweltmeister.

Was gab es für Bier und wie hat sich das Rezept verändert? Kennen Sie den Stößchenkrieg? Wissen Sie den Unterschied zwischen ober- und untergärig? Was haben Mönche mit Bier zu tun und warum darf Bier auch in der Fastenzeit getrunken werden?

Bei dieser kurzweiligen und amüsanten „Dortmund und sein Bier“ – Führung erfahren Sie das Wichtigste zu unserem Bier.

Anschließen erlernen Sie in Brauhausatmosphäre in etwa 2 Stunden das Handwerk des Brauens und erlangen das „Braudiplom“. Natürlich bleibt hierbei die Kehle nicht trocken und Sie können nach Herzenslust den Gerstensaft testen.

Das Brauseminar beinhaltet:
– eine ausführliche Informationsmappe
– Rezeptvorschläge
– das Braudiplom
– eine Brauprobe zum Mitnehmen
– eine Brotzeit zwischendurch
– und Gerstensaft nach Gusto

Gerne kann nach dem Seminar auch ein Menü dazugebucht werden.

„Die Rein und Raus – Tour“ oder „Von Bier, Brauhäusern und Kneipen“

Die Brautradition hat in Dortmund eine lange Geschichte. Frauen, Mönche, Bierbrauer, alle hatten ihre Rezepte.

Wir beginnen unseren Rundgang am und im Dortmunder „U“. Während der Tour gibt es immer wieder eine flüssige Stärkung. Sie erfahren interessante Geschichten zur Dortmunder Braugeschicht und was Bier mit dem Fasten zu tun hat.

Zum Abschluss kehren wir ein in ein Brauhaus und genießen den Feieraben bei Bier und „Westfälischem Rosenkranz“.

 

Jetzt auch im WENKERS!

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WENKERS im Film

26 MB Datenvolumen des Internet-Videos – wir empfehlen eine 3G-Flatrate oder eine WLAN-Verbindung